Gedroogde Szechuan Peper, met de hand geplukt en gesorteerd in de achterhoek. Volgens onze klanten is ze van zeer hoge kwaliteit.

Dat komt omdat Szechuan uit China een hittebehandeling moet ondergaan bij import. En omdat wij alle takjes en zaad er heel precies met de hand uit halen. Dat levert een eerlijk en puur product op met een geweldige geur. Zonder bestrijdingsmiddelen of kunstmest, zonder het over de hele wereld te vliegen. Dat is de manier waarop wij de transitie naar gezond lokaal voedsel voor ons zien.

Zanthoxylum simulans is een struik die met de juiste verzorging uitstekend groeit in ons veranderend klimaat. Het plukken is lastig vanwege de enorme scherpe stekels en het sorteren na het droogproces is een zeer bewerkelijk klusje. We testen er echter al een paar jaar mee en we hebben ervaren dat de plant heel erg goed past bij onze missie.

We zoeken nog iemand die hier een kleinschalige schudbak voor wil ontwikkelen, want onze productie neemt toe en dat zou het handwerk wat kunnen verlichten.

Het is voor ons een multifunctionele plant, want ook het jonge blad van de Sichuan gebruiken we namelijk in één van onze theemengsels. In de kwekerij vermeerderen en kweken we de plant tenslotte ook.

Het is een bijzondere plant om te zien en te ruiken. Als je de vruchten eet als ze nog vers zijn dan is het net of je tong en je lippen verdoofd zijn. Een zeer bijzondere ervaring.